Arhive pe etichete: porc

Cîrnații lu’ tata

Dragă Ștefane,

mă-ntrebai aseară de o rețetă de cîrnați iar eu îți spuneam că am să-ți dau rețeta pe care o făcea taică-meu, Dumnezeu să-l ierte, dar az’noapte gîndindu-mă mai bine, mi-am dat seama că miroznele folosite de el țineau de firea omului și de faptul că, tăran fiind în fapt, nu avea în cap gramaje sau ierburi franțuzești. Principiul e că gustul fiecăruia decide soarta războiului, iar nu cantitățile folosite pe hîrtie. Continuă lectura

Scrie un comentariu

Din categoria antreuri, felul doi

sarmale

– Anul ăsta faci sarmale?
– Da.
– Cum?
– Simplu. Toc carne, amestec cu orez, oarece mirodenii, împachetez sarmalele, le pun la fiert şi gata. Continuă lectura

Un comentariu

Din categoria felul doi

piftie

– Piftia e o cestie simplă dacă iese.
– Cum adică?
– Simplu. Trebuie să tremure dar să nu curgă. În acelaşi timp aroma de usturoi e totul. Secretul e suma de gelatină din zamă. De aici pleacă totul. Cea mai uşoară e piftia de porc, iar cea mai delicată şi complicată e piftia de cocoş. În rest ai gama aspicurilor unde combinaţiile sunt nelimitate şi folosirea e spectaculoasă. Alte arome, alte culori.
– Acum vine Crăciunul, aşa că cea mai bună pasăre e porcul.
– Cum îţi ziceam e banală. Iei cap de porc, unul sau jumate, depinde de cît vrei să-ţi iasă, nişte urechi şi nişte rasoale cu tot cu adidaşi.
– Ce adidaşi? Continuă lectura

4 comentarii

Din categoria antreuri